Giulio Cocchi Alta Langa DOCG Bianc’d Bianc Brut Millesimato

Abbinamenti: Imperiale come aperitivo fine e elegante, da abbinare con antipasti leggeri di pesce come cruditè di tonno, ottimo con carni bianche e secondi di pesce, specialmente con il branzino e mazzancolle

Descrizione Organolettica: Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente.Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca, al gusto possiede volume e una materia lunga con un’effervescenza delicata e avvolgente attraverso la quale si sentono le note di cioccolato bianco e frutta dolce

Descrizione Vino: Proveniente dalle colline dell’Alta Langa in Piemonte, le uve Chardonnay sono coltivate su suoli calcarei a un’altitudine ideale per ottenere freschezza e complessità. Vinificato con il metodo classico e affinato sui lieviti per almeno 36 mesi, questo millesimato rappresenta il massimo dell’eccellenza enologica

Affinamento: sui lieviti per 48 mesi

Descrizione Vitigno:  vigne sulle colline che si trovano sulla riva destra del fiume Tanaro ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Primo marchio dell’Alta Langa a proporre un’etichetta di Chardonnay in purezza. Le esposizioni fresche e soleggiate permettono di ottenere uve di alta qualità, particolarmente adatte alla spumantizzazione, terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona

Vinificazione: La resa è contenuta, da 5.500 kg di uva si ottengono 3000 litri di mosto fiore di Chardonnay. La fermentazione avviene solo in tini di acciaio per quasi tre settimane, al termine il vino viene lasciato riposare sui lieviti fini. La cuvée viene creata a fine inverno con vini rigorosamente di un’unica vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione per 4 anni. Il remuage è manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace.Bianc ‘d Bianc è un brut con un dosaggio limitato che ne fa uno spumante di stile contemporaneo, rigoroso e seducente