Caratteristiche

Tipologia

80% Pinot Nero , 20% Chardonnay

Punteggio Sommelier

92

Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati

Regione

Piemonte

Abbinamenti

Aperitivo , Fritti , Menu di pesce

ALTA LANGA TOTOCORDE GIULIO COCCHI DOCG

Annata

2017

 27,10

Disponibile

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Disponibile

Metodi di Pagamento:

Vite

Paese

Italia

Denominazione

DOCG

Allergeni

Solfiti

Produttore

Cocchi

Grado Alcolico %

12 , 5

Punteggio Sommelier

92

Annata

2017

Bottiglia

Formato

0.75 l

Tempo Servizio

8°-10°

Riconoscimenti

Wine Enthusiast

92/100 2015

Falstaff

93/100 2023

Descrizione

Descrizione

ABBINAMENTI: Accompagna un aperitivo speciale, magari con delle tartine al burro e salmone, ottimo con i menu di pesce e i fritti da provare con i fiori di zucca pastellati

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati

AFFINAMENTO: sui lieviti per 48 mesi

DESCRIZIONE VITIGNO: vigne sulle colline che si trovano sulla riva destra del fiume Tanaro ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Primo marchio dell’Alta Langa a proporre un’etichetta di Chardonnay in purezza. Le esposizioni fresche e soleggiate permettono di ottenere uve di alta qualità, particolarmente adatte alla spumantizzazione, terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona

VINIFICAZIONE: La resa è contenuta infatti i torchi, riempiti con 4.500 kg di uva, danno 2.650 litri di mosto di Pinot nero o 2.800 litri di Chardonnay. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato

Informazioni sul marchio
Dal fondatore Giulio Cocchi la casa vinicola ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta a essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi. Aperitivi a base di vino e bollicine cento per cento piemontesi: Cocchi produce, dal 1891, vermouth e spumanti tradizionali dell’Astigiano