Custoza DOC Cavalchina

Abbinamenti:  Eclettico dall’aperitivo, al pesce, alle carni bianche, dà il massimo con il Tortellino di Valeggio

Descrizione Organolettica:  Sinuoso nel bicchiere traspare il giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, leggermente aromatico al naso si apre generoso in bocca con grande equilibrio e sapidità

Descrizione Vino: Il Custoza DOC Cavalchina incarna l’eccellenza della viticoltura veneta, prodotto con maestria dall’antica tenuta Cavalchina, situata sulle dolci colline della regione del Lago di Garda. Un vino che promette di soddisfare sia il palato che l’anima, con la sua freschezza e la sua storia che si riflettono in ogni sorso. Il nome “Cavalchina” deriva dalla figura del “Cavaliere della Corte” nel dialetto locale. Questo nome evoca un senso di nobiltà e tradizione, riflettendo l’antica storia della tenuta e la sua connessione con la cultura e le tradizioni del territorio del Lago di Garda. Ogni bottiglia di Custoza DOC Cavalchina porta con sé non solo l’essenza delle varietà autoctone coltivate con cura, ma anche un omaggio alla ricca eredità storica della regione

Affinamento:

Descrizione Vitigno:  I vigneti sono collocati tra i 100 e i 140 metri sul livello del mare con esposizione a sud. Allevamento Guyot. Terreno morenico calcareo, argilloso con presenza di ghiaia

Vinificazione: Le uve, subito dopo la raccolta, sono diraspate e pressate. Solo la Fernanda, per il suo carattere semi-aromatico, viene macerata per poche ore prima della pressatura. I mosti, chiarificati per decantazione statica, fermentano ad una temperatura di 16-17°C. Non viene eseguita la fermentazione malolattica e i lieviti, regolarmente riportati in sospensione, non vengono rimossi fino al momento in cui prende forma la cuvée definitiva