Abbinamenti: Ideale per l’aperitivo ma anche a pasto, è capace di manifestare tutta la versatilità di un metodo classico. Ottimo sul pesce d’acqua dolce, sui pollami, carni bianche fredde e insalate estive. Sposa con successo un Parmigiano di livello
Descrizione Organolettica: Perlage fine e continuo, colore giallo brillante con riflessi verdi è come ci appare al bicchiere. Al naso è fragrante, con note agrumate, floreali e sentori di pesca. La carbonica setosa e cremosa fa spazio all’acidità che stimola la salivazione
Descrizione Vino: I risultati ottenuti da questa Cuvée sono davvero sorprendenti. Le uve così ricche di acidità fissa ci hanno fatto pensare alla produzione di un metodo classico in linea con quelli delle migliori realtà spumantistiche italiane. L’affiancato alla Turbiana di un 10% di Chardonnay per arrotondare le esuberanze giovanili del vitigno autoctono. Dopo una sosta sui lieviti in bottiglia per circa 24 mesi lo spumante prende vita in espressioni di grande finezza
Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la Sboccatura
Descrizione Vitigno: calcareo – argilloso. Sistema di allevamento : Guyot semplice e doppio
Vinificazione: pressatura diretta delle uve con fermentazione in acciaio