Caratteristiche

Tipologia

70% Corvina e Corvinone , 30% Rondinella

Punteggio Sommelier

87

Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito

Regione

Veneto

Abbinamenti

Arrosti di vitello , Cappone , Costine di maiale , Cotoletta alla milanese , Faraona , Formaggi semi-stagionati , Pasta con sughi di carne , Pollame nobile , Salumi

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE SANTA SOFIA DOC

 15,80

Disponibile

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Disponibile

Metodi di Pagamento:

Vite

Paese

Italia

Denominazione

DOC

Allergeni

Solfiti

Produttore

Santa Sofia

Grado Alcolico %

14

Punteggio Sommelier

87

Bottiglia

Formato

0.75 l

Tempo Servizio

16°-18°

Riconoscimenti

AIS

3/4 Tralci 2018

Gambero Rosso

2/3 Bicchieri 2018

Vini di Veronelli

87/100 2018

Descrizione

Descrizione

ABBINAMENTI: Versatile negli abbinamenti, accompagna pasta con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi. Colto a un buon grado di evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con crauti e cotoletta alla milanese

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito

AFFINAMENTO: 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere. Circa 6 mesi in bottiglia

DESCRIZIONE VITIGNO: Vigneti di collina con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox. Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto

Informazioni sul marchio
Santa Sofia in Valpolicella significa due secoli di qualità, due secoli di produzione di grandi vini simbolo della tradizione locale, una villa Palladiana per un’azienda a conduzione famigliare nobile e stimata. 50 anni fa l’arrivo della Famiglia Begnoni a Santa Sofia segna l’inizio di un nuovo posizionamento e di una nuova consapevolezza: l’azienda è protagonista di una piccola ma ineluttabile rivoluzione “enoculturale” in termini di rete produttiva e di conoscenza del territorio. Giancarlo e Luciano Begnoni hanno infatti scelto di ridare un’identità forte all’azienda puntando su etichette di grande qualità e sul mercato internazionale ma soprattutto lavorando mano nella mano con i protagonisti del proprio territorio, scegliendo e selezionando il meglio assieme a chi lavora la terra e cresce l’uva, con lo scopo di fare un vino autentico, di eccellenza e che rispecchi i valori del proprio territorio: l’unicità, la longevità ed eleganza. Santa Sofia è punto di riferimento dei vini Classici della provincia di Verona dal 1811. L’azienda ha in parte vigneti di proprietà e in parte si avvale di conferenti storici. I vigneti sono per la maggior parte in zone vocate principalmente in collina, vigneti che per età e collocazione riescono a produrre anche nelle annate più difficili, in situazioni di siccità o eccesso di pioggia